TAGARNINAS ESPARRAGÁS
Ingredientes (Para 4 personas) : o 1 kilo de tagarninas limpias y troceadas. o 5 dientes de ajos pelados. o 1 rebanada de pan de campo. o 1 cucharada de comino molido. o 2 cucharada de pimentón dulce. o Un cuarto litro de aceita de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz. o 2 pimientos ñoras (pimientos secos colorados). o Sal a gusto. o 4 rebanadas de pan de campo cortadas finas. Elaboración: Cogemos las tagarninas ya limpias y troceadas en tiras de dos o tres centímetros (normalmente cuando las compramos en el mercado vienen ya así preparadas y limpias). Primero que nada le damos un hervor. Deben de quedar tersas, no lacias por un excesivo hervor. Las ponemos a escurrir para que suelten el agua y reservamos esta ya que nos hará falta luego. A continuación cogemos el aceite de la Sierra de Cádiz, lo ponemos a fuego medio y freímos en él los dientes de ajo, las ñoras (que no sean picantes) y la rebanada de pan de campo. Una vez que el pan esté frito lo sacamos todo del perol...
